Semaine de la Tapa à Benidorm

La seule règle à respecter par l'ensemble des établissements réside dans le fait que les tapas doivent être élaborées sur une tranche de pain ou un toast, les ingrédients restant au choix du cuisinier : saumon fumé, sardine, tomate, asperge sauvage, fromage manchego, morceau de viande, calmar, jambon de pays, œuf de caille, foie gras, roquette, morceau de jambonneau, pois chiches, œufs d'esturgeon... Chaque cuisinier laisse libre cours à son imagination !

La concurrence entre les quelque 28 établissements participants est toujours saine et bénéficie grandement au fin gastronome. Les créateurs font en effet preuve d'inventivité pour tirer profit de l'affluence du public généralement provoquée par ce type d'initiatives. Les touristes, mais également les habitants de la ville, se rendent dans les restaurants, attirés par la réputation d'une tapa concrète, puis finissent par succomber aux charmes des fourneaux de l'établissement et décident d'y faire un repas complet.

En 2014, les restaurants suivants ont participé à cette semaine : El Bodegón, Aurrera Bodega Bi-Arritz, Dehesa de Don Saturnino, Gaztelutxo, La Brasería Aurrera, La Bodeguita Tapapín, La Sidrería Escondida, La Cava Aragonesa, La Tapería Aurrera, Troyano, Taberna Tamboril, El Txoko, Tabernita del Sur, Aurrera Pintxos, Tragantúa, Cafetería Hotel Montesol, Siete Pecados, Carpe-Diem, Taberna Charra, El Mesón-Cervecería Cruz Blanca, Le Sol, Taberna Andaluza, Kaixo, Rías Baixas, Zarzosa, Bar Angelillo, Esturión et La Familia. Par ailleurs, certains d'entre eux avaient engagé des groupes de musique ou des deejays pour attirer davantage les foodies (amateurs de cuisine).

Les exemples de recettes proposés les années passées sont nombreux : secret de porc ibérique, cheddar, oignon et poivron caramélisé ; tapa de blanc de poulet, tomate, laitue, fromage et mayonnaise ; pain à la bière ou aux céréales, jambon ibérique grillé et crème de fromages ; pain pita, joue de porc ibérique, roquette et feta ; pain blanc, morceaux de calmars panés et mayonnaise ou aïoli ; confit de viande de canard et foie gras servi dans du pain blanc ; pain nordique, saucisse Bratwurst, avocat et choucroute ; mini-pain de cristal, jambonneau rôti, roquette, poivre de Jamaïque, origan frais, mozzarella fraîche et huile d'olive vierge ; ou encore mini-steak haché de poulet Tandoori Masala, citron, huile, sel, aubergine, lard fumé, roquette et moutarde.

Mais les propositions ne s'arrêtent pas là. Des créations reposent sur l'utilisation d'ingrédients originaux, tandis que certains cuisiniers réinventent les tapas les plus ordinaires : pain suédois, pomme de terre, poivron vert, capelan et œuf de caille ; feuilleté de crevettes ; mini-pain, steak haché de veau épicé, petites crevettes, fenouil, câpres, radis frais, algues, beurre, vin blanc et échalotes ; ou pain demi-lune, poivron de Padrón, moule, saumon fumé et poulpe.

L'année dernière, l'un des canapés les plus originaux portait le nom de « Mousse de tomate et de thon 2.0 » : du thon et de la tomate émulsionnés étaient placés dans un siphon à soda qui permettait de créer une mousse délicieuse servie sur un petit pain maison aux olives vertes.

Pour 2015, les surprises que nous réservent les établissements participants ne sont pas encore connues, mais étant donné le niveau relevé de la cuisine de Benidorm, il ne fait aucun doute que le résultat final ne décevra pas les attentes des visiteurs. Suivez les pistes et ne vous écartez pas de la route de la tapa !