El arroz de conejo y caracoles del Vinalopó es una oda a la autenticidad. Cada detalle, desde el fuego de sarmiento hasta la calidad de los ingredientes, lo convierte en una experiencia única. Ferran Adrià tenía razón: este plato es una obra maestra que todo amante de la gastronomía debe probar.
Alfonso Mira- Arroz de Vinalopó con conejo y caracoles.
Un plato que encapsula la esencia del Vinalopó
En el corazón de Alicante, el arroz de conejo y caracoles es mucho más que un plato: es un ritual que reúne a familias, un homenaje a los productos locales y un ejemplo vivo de cómo la sencillez puede ser extraordinaria. Su excelencia ha sido reconocida incluso por Ferran Adrià, quien lo destaca como un emblema de la cocina tradicional española.
El fuego de sarmiento: el alma del sabor
La preparación de este arroz comienza con un detalle que lo diferencia de otros: el uso del sarmiento, los restos de las viñas tras la poda. Estas ramas no solo aportan un calor constante al fuego, sino que también impregnan el arroz con un aroma ahumado sutil que es característico de esta región.
El arroz se cocina en paellera, siguiendo un proceso medido al milímetro. Primero se sofríen los ingredientes principales: el conejo de caza, que aporta intensidad al guiso, y los caracoles recolectados tras las lluvias, cuyo sabor terroso equilibra el conjunto. A esto se le suman ingredientes sencillos pero esenciales, como el tomate maduro rallado, el ajo, el pimiento seco y el azafrán. El caldo, elaborado con huesos y hierbas autóctonas, se incorpora poco a poco para garantizar que cada grano absorba todo el sabor.
El restaurante Alfonso Mira: excelencia en Aspe
Si hay un lugar donde este plato alcanza su máxima expresión, es en el Restaurante Alfonso Mira, en Aspe. Reconocido por su dedicación a la cocina tradicional alicantina, este restaurante combina técnicas heredadas con un toque de refinamiento contemporáneo.
Aquí, el arroz de conejo y caracoles se cocina siempre sobre fuego de leña, como manda la tradición, y se sirve con una costra dorada que es el sueño de cualquier amante de la buena mesa. Además, Alfonso Mira destaca por su carta de vinos, perfecta para maridar este plato con caldos locales del Vinalopó.
El restaurante Abiss en Calpe es un tesoro gastronómico que combina vistas impresionantes al Mediterráneo con una cocina exquisita. Cada plato es una celebración de los productos locales, fusionando sabores tradicionales con un toque moderno. Imagina disfrutar de una cena con la brisa marina, mientras saboreas un arroz meloso o un pescado fresco. El servicio es impecable, con recomendaciones que siempre aciertan. No es solo una comida, es una experiencia para quienes buscan deleitarse con sabores auténticos y momentos especiales en la Costa Blanca.
El arroz de conejo y caracoles del Vinalopó es una oda a la autenticidad. Cada detalle, desde el fuego de sarmiento hasta la calidad de los ingredientes, lo convierte en una experiencia única. Ferran Adrià tenía razón: este plato es una obra maestra que todo amante de la gastronomía debe probar.
Si buscas el lugar perfecto para empezar el día en Moraira, has llegado al sitio adecuado. Descubre los mejores rincones para desayunar en este encantador pueblo costero, con opciones para todos los gustos: desde un café con vistas al mar hasta un desayuno gourmet en un entorno sofisticado. ¿Listo para disfrutar de un buen desayuno en Moraira? ¡Sigue leyendo!
Al hacer clic en "Aceptar", das tu consentimiento para que se utilicen cookies analíticas (que sirven para obtener información sobre el uso de la web y mejorar nuestras páginas y servicios) y cookies de seguimiento (también de colaboradores de confianza) que nos ayudan a decidir qué productos mostrarte en nuestra web y fuera de ella, medir el número de personas que visitan nuestras páginas y te permiten darle a "Me gusta" y compartir contenido directamente en las redes sociales. Al hacer click aquí, puedes gestionar tu consentimiento y encontrar más información sobre las cookies que utilizamos.
Las cookies funcionales permiten que nuestra web funcione correctamente para que puedas crear una cuenta, iniciar sesión y gestionar tus reservas. También sirven para recordar la moneda y el idioma seleccionados, así como búsquedas pasadas y otras preferencias. Estas cookies técnicas deben estar activadas para usar nuestra página y nuestros servicios.
Las cookies analíticas nos ayudan a entender de qué forma los clientes como tú usan webs como esta. Así podemos mejorar nuestra página web, apps y comunicaciones, y también asegurarnos de que continuamos siendo interesantes y relevantes.
Tanto esta web como nuestros colaboradores de confianza usan cookies de terceros. Estas cookies se usan para mostrar anuncios personalizados en esta y otras páginas web. Estos anuncios se basan en tu navegación (p. ej., en los alojamientos y precios que has visto). Estas cookies también se usan para integrar las redes sociales en nuestro sitio, lo que te permite poner "Me gusta" en el contenido y compartir páginas o productos en las redes sociales.
