Рис Виналопо с кроликом и улиткой — это ода аутентичности. Каждая деталь, от огня побегов виноградной лозы до качества ингредиентов, делает это блюдо уникальным. Ферран Адриа был прав: это блюдо — шедевр, который должен попробовать каждый любитель еды.
Alfonso Mira- Рис с кроликом и улитки из Виналопо
В самом сердце Аликанте рис с кроликом и улиткой — это нечто большее, чем просто блюдо: это ритуал, объединяющий семьи, дань уважения местным продуктам и живой пример того, как простота может быть необыкновенной.
Его превосходство было даже признано Ферраном Адриа, который назвал его символом традиционной испанской кухни.
Приготовление этого риса начинается с детали, отличающей его от других: использования виноградных побегов, остатков лоз после обрезки. Эти ветки не только обеспечивают постоянное тепло огню, но и придают рису тонкий дымный аромат, характерный для этого региона.
Рис готовится в сковороде для паэльи с точностью до миллиметра. Сначала обжариваются основные ингредиенты: кролик, который придает блюду остроты, и улитки, собранные после дождей, чей землистый вкус уравновешивает все это. К нему добавляются простые, но необходимые ингредиенты, такие как тертый спелый помидор, чеснок, сушеный перец и шафран. Бульон, приготовленный из костей и местных трав, добавляется постепенно, чтобы каждое зернышко впитало весь аромат.
Если и есть место, где это блюдо достигает своего максимального выражения, так это ресторан Alfonso Mira в Аспе. Этот ресторан, известный своей преданностью традиционной кухне Аликанте, сочетает в себе унаследованные методы с оттенком современной изысканности.
Здесь рис с кроликом и улиткой всегда готовят на дровах, как того требует традиция, и подают с золотистой корочкой, о которой мечтает любой любитель хорошей еды. Кроме того, Alfonso Mira выделяется своей картой вин, которая идеально подходит для сочетания этого блюда с местными винами из Виналопо.
Cuando veas los tendidos de secado en la costa (Les Rotes, etc.), sabrás que estás en territorio polp sec. El pulpo seco de la Costa Blanca no es solo un plato: es un símbolo. Representa la unión entre la tierra y el mar, el ingenio de quienes aprendieron a conservar lo que la naturaleza ofrecía y el orgullo de un pueblo que mantiene viva su identidad a través de la gastronomía.
Рис Виналопо с кроликом и улиткой — это ода аутентичности. Каждая деталь, от огня побегов виноградной лозы до качества ингредиентов, делает это блюдо уникальным. Ферран Адриа был прав: это блюдо — шедевр, который должен попробовать каждый любитель еды.
Si buscas el lugar perfecto para empezar el día en Moraira, has llegado al sitio adecuado. Descubre los mejores rincones para desayunar en este encantador pueblo costero, con opciones para todos los gustos: desde un café con vistas al mar hasta un desayuno gourmet en un entorno sofisticado. ¿Listo para disfrutar de un buen desayuno en Moraira? ¡Sigue leyendo!
