Рис с кроликом и улитки из Виналопо: гастрономический ритуал.

Рис Виналопо с кроликом и улиткой — это ода аутентичности. Каждая деталь, от огня побегов виноградной лозы до качества ингредиентов, делает это блюдо уникальным. Ферран Адриа был прав: это блюдо — шедевр, который должен попробовать каждый любитель еды.

Alfonso Mira- Рис с кроликом и улитки из Виналопо

Блюдо, в котором заключена душа Виналопо.

В самом сердце Аликанте рис с кроликом и улиткой — это нечто большее, чем просто блюдо: это ритуал, объединяющий семьи, дань уважения местным продуктам и живой пример того, как простота может быть необыкновенной.
Его превосходство было даже признано Ферраном Адриа, который назвал его символом традиционной испанской кухни.

Огонь Сармьенто: душа вкуса

Приготовление этого риса начинается с детали, отличающей его от других: использования виноградных побегов, остатков лоз после обрезки. Эти ветки не только обеспечивают постоянное тепло огню, но и придают рису тонкий дымный аромат, характерный для этого региона.
Рис готовится в сковороде для паэльи с точностью до миллиметра. Сначала обжариваются основные ингредиенты: кролик, который придает блюду остроты, и улитки, собранные после дождей, чей землистый вкус уравновешивает все это. К нему добавляются простые, но необходимые ингредиенты, такие как тертый спелый помидор, чеснок, сушеный перец и шафран. Бульон, приготовленный из костей и местных трав, добавляется постепенно, чтобы каждое зернышко впитало весь аромат.

Ресторан Alfonso Mira: совершенство в Аспе

Если и есть место, где это блюдо достигает своего максимального выражения, так это ресторан Alfonso Mira в Аспе. Этот ресторан, известный своей преданностью традиционной кухне Аликанте, сочетает в себе унаследованные методы с оттенком современной изысканности.
Здесь рис с кроликом и улиткой всегда готовят на дровах, как того требует традиция, и подают с золотистой корочкой, о которой мечтает любой любитель хорошей еды. Кроме того, Alfonso Mira выделяется своей картой вин, которая идеально подходит для сочетания этого блюда с местными винами из Виналопо.